Перед тем как бросить в кастрюлю щедрую щепотку любимых специй, стоит оценить сочетаемость ингредиентов. Для грибного супа больше всего подойдут эстрагон, базилик, мускатный орех, любисток или тмин. А в куриные — уместны лавровый лист, розмарин и тимьян.

Подробнее о том, какие приправы категорически нельзя добавлять в суп, сообщает "Стена", ссылаясь на Апостроф.

Однако в так называемых универсальных наборах часто уже есть соль и усилители вкуса. Используя их без разбора, легко пересолить блюдо.

Кроме того, не рекомендуется добавлять отдельные приправы под каждый компонент: картофель — с картофельной приправой, мясо — с мясной. Такой подход перегружает вкус.

Острые специи: индивидуально и с осторожностью

Черный перец, карри, чили, васаби, имбирь — все это специи, которые могут не только раскрыть вкус блюда, но и полностью его испортить. Все потому, что острота воспринимается по-разному. Один гость оценит пикантность, другой — не сможет доесть даже ложку.

Профессиональные повара советуют не добавлять остроту в общий суп, а подавать пряности отдельно, чтобы каждый сам определял степень насыщенности вкуса.

Сушеная зелень: когда лучше воздержаться

Петрушка и укроп в сушеном виде — популярные приправы, но в некоторых супах они придают блюду вкус сухой травы. Особенно это касается овощных и крупяных супов.

Вместо этого лучше использовать свежую зелень или замороженные порции, добавляя их уже после снятия кастрюли с огня. Также допустимо варить с корнем петрушки — он дает мягкий аромат и не "спорит" с остальными специями.

Лаванда и мята: ароматы, которые мешают

Приправа "Прованские травы" популярна благодаря своему составу, но входящая в неё лаванда может перебить вкус всего супа. Её сладковатый аромат больше уместен в выпечке, джемах и некоторых мясных блюдах, а не в овощных вариациях.

Схожая ситуация с мятой. Её резкий ментоловый привкус совершенно не гармонирует с привычными первыми блюдами. Особенно не рекомендуют её использовать в борщах и наваристых супах, где она становится чужеродной нотой.

Приправы, которые не стоит добавлять в борщ

Отдельного внимания заслуживает перечень специй, которые профессиональные повара считают неподходящими для украинского борща. К ним относят:

  • хмели-сунели;

  • корицу;

  • гвоздику;

  • корейские приправы.

Эти компоненты искажают классический вкус и могут вызвать отторжение даже у опытных гурманов.

Чтобы суп получился ароматным и сбалансированным, важно учитывать, какие приправы уместны в конкретном блюде, а какие могут испортить общее впечатление.

Универсальные специи — не всегда хорошее решение, особенно в национальной кухне, где вкус и запах должны быть знакомы и гармоничны.

Ранее "Стена" информировала, популярная специя способна остановить рост раковых клеток.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, какие специи нужно обязательно прикупить домой, чтобы оздоровить организм.