Многие привыкли считать орехи и зерновые неотъемлемой частью здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Однако гастроэнтерологи предупреждают: не всем такие продукты идут на пользу.

В некоторых случаях они могут вызывать серьёзные проблемы с пищеварением и даже нарушать всасывание питательных веществ.

Подробнее о том, кому нельзя есть орехи и зерновые, сообщает "Стена", ссылаясь на РБК-Украину.

Почему зерновые могут навредить

По словам гастроэнтерологов, основная опасность зерновых заключается в содержании антинутриентов. Эти вещества природного происхождения защищают семена растений, но при этом усложняют процесс пищеварения у человека.

Организм может не усваивать часть белков, витаминов и минералов, если регулярно употреблять зерновые без предварительной обработки.

Специалисты подчёркивают, что в зерне накапливаются токсины, к которым человек плохо адаптирован. В отличие от животных, у которых есть специальные механизмы для переваривания (например, зоб у птиц или многокамерный желудок у коров), у человека пища переваривается быстрее и без предварительной ферментации. В результате пища, богатая антинутриентами, может оказывать реальный вред.

Орехи — не всегда безопасный выбор

Не менее важна и осторожность при употреблении орехов. В них также содержатся антинутриенты, в том числе ингибиторы ферментов.

Эти вещества могут препятствовать нормальной работе поджелудочной железы, снижая активность пищеварительных ферментов. Особенно чувствителен к этому организм людей с уже имеющимися проблемами ЖКТ.

Важно помнить, что избыток орехов в рационе может провоцировать вздутие, тяжесть и даже расстройства пищеварения. Несмотря на высокую питательную ценность, они требуют умеренности в употреблении и предварительной термообработки или замачивания.

Что усваивается лучше всего

В отличие от зерновых, овощи содержат значительно меньше антинутриентов. Например, морковь, мякоть тыквы, очищенные кабачки — продукты, которые организм переваривает легко и без последствий.

Также не вызывают сильной нагрузки помидоры и огурцы, если предварительно удалить из них зерновые включения.

Бобовые культуры — горох, фасоль, соя — тоже относятся к потенциально сложным продуктам. Их следует обязательно замачивать перед приготовлением и не употреблять слишком часто.

Даже у здорового человека регулярное включение в рацион бобовых может привести к метеоризму и другим неприятным симптомам.

Как снизить вред и выбрать безопасные продукты

Чтобы снизить возможный вред от зерновых и орехов, необходимо соблюдать несколько правил:

  • предварительно замачивать или термически обрабатывать орехи и зерновые;

  • не злоупотреблять продуктами, содержащими антинутриенты;

  • следить за реакцией организма после употребления;

  • отдавать предпочтение продуктам с минимальным содержанием семян.

В рационе стоит делать упор на простые, легкоусвояемые овощи и тщательно следить за индивидуальной переносимостью.

Если после приёма пищи возникает тяжесть, вздутие или боли, стоит пересмотреть состав блюд и сократить долю потенциально раздражающих продуктов.

Ранее "Стена" информировала, как правильно чистить и хранить грецкие орехи, чтобы они не отсырели и не завелась плесень.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, как отмыть руки от зеленого грецкого ореха.