Перед тим як кинути в каструлю щедру щіпку улюблених спецій, варто оцінити інгредієнти, що поєднуються. Для грибного супу найбільше підійдуть естрагон, базилік, мускатний горіх, любисток або кмин. А в курячі доречні лавровий лист, розмарин і чебрець.

Докладніше про те, які приправи категорично не можна додавати до супу, повідомляє "Стіна", посилаючись на Апостроф.

Однак у так званих універсальних наборах часто вже є сіль та підсилювачі смаку. Використовуючи їх без розбору, легко пересолити блюдо.

Крім того, не рекомендується додавати окремі приправи під кожен компонент: картопля – з картопляною приправою, м'ясо – з м'ясною. Такий підхід перенавантажує смак.

Гострі спеції: індивідуально та з обережністю

Чорний перець, каррі, чилі, васабі, імбир — все це спеції, які можуть не лише розкрити смак страви, а й повністю її зіпсувати. Все тому, що гострота сприймається по-різному. Один гість оцінить пікантність, інший не зможе доїсти навіть ложку.

Професійні кухарі радять не додавати гостроти в загальний суп, а подавати прянощі окремо, щоб кожен сам визначав рівень насиченості смаку.

Сушена зелень: коли краще утриматися

Петрушка та кріп у сушеному вигляді – популярні приправи, але в деяких супах вони надають страві смаку сухої трави. Особливо це стосується овочевих та круп'яних супів.

Натомість краще використовувати свіжу зелень або заморожені порції, додаючи їх вже після зняття каструлі з вогню. Також допустимо варити з коренем петрушки - він дає м'який аромат і не "сперечається" з іншими спеціями.

Лаванда та м'ята: аромати, які заважають

Приправа "Прованські трави" популярна завдяки своєму складу, але лаванда, що входить до неї, може перебити смак всього супу. Її солодкуватий аромат більше доречний у випічці, джемах і деяких м'ясних стравах, а не в овочевих варіаціях.

Схожа ситуація з м'ятою. Її різкий ментоловий присмак зовсім не гармоніює зі звичними першими стравами. Особливо не рекомендують її використовувати в борщах та наваристих супах, де вона стає чужорідною нотою.

Приправи, які не варто додавати до борщу

На окрему увагу заслуговує перелік спецій, які професійні кухарі вважають непридатними для українського борщу.

  • хмелі-сунелі;

  • корицю;

  • гвоздику;

  • корейські приправи.

Ці компоненти спотворюють класичний смак і можуть спричинити відторгнення навіть у досвідчених гурманів.

Щоб суп вийшов ароматним та збалансованим, важливо враховувати, які приправи доречні у конкретній страві, а які можуть зіпсувати загальне враження.

Універсальні спеції — не завжди гарне рішення, особливо в національній кухні, де смак та запах мають бути знайомі та гармонійні.

Раніше "Стіна" інформувала, популярна спеція здатна зупинити зростання ракових клітин.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла які спеції потрібно обов'язково прикупити додому, щоб оздоровити організм.